발효 음식의 이중성, 어디까지가 건강이고 어디부터가 위험일까?김치와 젓갈은 한국 식문화의 중심에 있는 발효 음식입니다.하지만 이 두 가지를 자주, 과도하게 섭취할 경우 암 발병 확률이 높아진다는 경고도 있습니다.이번 글에서는 김치와 젓갈이 왜 암과 연결되는지, 어떤 성분이 원인인지,그리고 안전하게 섭취하는 방법까지 함께 살펴보겠습니다.발효 식품은 모두 건강에 좋은 걸까?김치는 유산균이 풍부한 건강 식품으로 알려져 있습니다.그러나 김치에 들어가는 소금, 젓갈, 고춧가루 등의 조합은 체내 염분 과다를 유발할 수 있습니다."소금은 위 점막을 자극해 만성 염증을 일으키고, 이는 결국 암으로 이어질 수 있습니다"라는 전문가 의견도 있습니다.특히 김치와 젓갈을 동시에 자주 먹을 경우 염분 섭취가 매우 높아지며,이것..