양파, 매일 먹지만 제대로 알고 먹는 사람은 드물다.양파, 자르면 바로 조리? 치명적인 실수도쿄대 연구팀은 양파를 자른 후 10분 이상 공기 중에 노출해야 한다고 강조한다.그 이유는 바로 ‘알리신’ 때문이다.자르자마자 조리하면 이 성분이 활성화되지 못하고 대부분 파괴된다.공기 노출 후 조리한 양파는 암세포 억제력이 최대 3배 이상 증가한다고 알려져 있다.양파 껍질, 버리면 ‘금광’을 버리는 것미국 코넬대와 영국 옥스퍼드대의 연구에 따르면 양파 껍질에는 ‘케르세틴’이 다량 함유되어 있다.이 성분은 다음과 같은 효과가 있다:암세포 분열 억제혈관 청소알츠하이머 예방 및 기억력 개선양파 껍질 추출물은 치매약보다 뛰어난 효능을 보였다는 연구 결과도 존재한다. 함께 먹으면 ‘약이 되는’ 식품 3가지들기름양파 + 오..