젓갈, 건강하게 즐길 수 있을까? 🤔 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 젓갈! 하지만 발암물질 논란 때문에 걱정이 많으셨죠? 이 글에서 젓갈의 위험성을 줄이고 건강하게 섭취하는 현명한 방법을 알려드릴게요! 솔직히 말해서, 젓갈 없는 밥상은 상상하기 어렵지 않나요? 짭조름한 감칠맛에 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법 같은 반찬이 바로 젓갈인데요. 저도 어릴 적부터 즐겨 먹던 음식이라, 최근 WHO 국제암연구소(IARC)에서 젓갈을 1군 발암물질로 분류했다는 소식을 듣고 깜짝 놀랐답니다. 😲아무래도 주요 원인으로 아질산나트륨이 젓갈 속 단백질과 만나 생성하는 니트로사민이 지목되었는데, 이게 위암이나 식도암 위험을 높일 수 있다고 하더라고요. 게다가 젓갈의 강한 짠맛은 위 점막을 손상시킨다니, 마냥 손 놓고..